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芭樂(Guava)-食材介紹

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發表於 2017-1-26 18:41:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
番石榴,俗稱芭樂,是餐桌上常出現的水果。原產於熱帶美洲,由歐洲輾轉傳入馬尼拉、南洋、印度,再由南洋傳入廣東,其種子多類似中國的石榴而命名”番石榴”,近20餘年來在改良品種而有泰國芭樂、珍珠芭樂、水晶芭樂(即無子芭樂)等,四季均可取得,盛產期9-11
其富含維生素A、B群、C、鈣、磷、鉀、膳食纖維等營養。其中,維生素A可以保護眼睛、減緩皮膚老化;維生素C可以防止色素沉澱,因此也被視為是抗斑美白的重要營養素;維生素B群可以增加身體的活力和保護力;礦物質「鉀」有助於維持正常血壓;膳食纖維則能促進腸胃蠕動、幫助排便順暢,並且增加飽足感。

一份芭樂以自己拳頭(目測)大小即可,食用過多易造成便秘、助火生痰,種子太硬宜取除,以保護腸的軟弱,一個中型的芭樂可提供孩童及青少年一日的維他命C和鉀的供應。
因維生素和多酚存在皮肉內,不宜刷洗,用水沖洗即可。有疤痕、水傷、蟲咬者用刀削掉後切片、去籽、冰在冰箱內,趁新鮮時食用。芭樂摘採後可置放袋內或箱內加水、冰存,保存果鮮度,一般市售芭樂因無封套保存,23天便會催熟軟化,若想延長芭樂的保存期,購買後可沾水用塑膠套裝妥,存放冰箱冷藏,即可延長鮮度和果肉爽脆的時間。




圖片來源:
https://goo.gl/bDzcwX
資料來源:
http://www.canceraway.org.tw/579aday/page.asp?IDno=102
http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=2076
https://goo.gl/M9Eqoe

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發表於 2017-12-7 22:53:25 | 顯示全部樓層

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