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紅石榴(Red pomegranate)-食材介紹

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發表於 2017-1-26 18:46:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
紅石榴除具有石榴多酚和花青素、鞣花酸、抗氧化成分外,還含有維他命A、C、B1、B6、E和膳食纖維,且本身含有的鈣、鎂、鋅、鐵等多種礦物質,除能補充肌膚養份,還能讓皮膚由裡紅透白。因此,果粒鮮紅剔透、渾圓飽滿的紅石榴不僅有「水果中的紅寶石」之稱,更有「抗氧化女王」的封號。

適度食用紅石榴不但能藉由豐富的抗氧化物及植化素,中和人體內誘發疾病或造成人衰老的自由基,更能攝取到豐富的膳食纖維,能促進腸道消化吸收速率、刺激腸道蠕動,維持體內環保;其高鉀低鈉的特性,能使腎上腺素抑制鈉離子含量,幫助身體將過多的鈉排除。

近年來,抗氧化風潮席捲全球,使得具有豐富抗氧化成分的蔬果,受到大眾的喜愛。但網路上卻盛傳有子宮肌瘤問題的婦女,應避免食用紅石榴,以免雌激素攝取過量,增加子宮肌瘤產生、變大的風險。但其實植物性雌激素對於乳房和子宮影響較少,因此紅石榴影響乳癌及子宮內膜癌傳言的疑慮也可以解除。

石榴是世界上最古老的水果之一,遠在歐洲鐵器時代,古希臘神話中的荷馬讚美詩就有提到,原產伊朗、阿富汗等中亞地帶,在漢朝張騫出使西域時期傳入中國。石榴呈圓球形,有紅色或粉紅色似皮革的外皮,果實蘊涵白色薄膜包覆著數百粒如紅寶石般晶瑩剔透的種籽,由於外型類似蘋果,英文名字源自拉丁文pomum(蘋果)和granatus(種子),意指「很多種子的蘋果」,在土耳向來擁有「天堂水果」的美稱,又因為「藏有無數果實的果實」,常拿來送給新婚夫婦,象徵多子的意涵。

石榴食用時是將外部硬皮劃開撥半,播下內部鮮紅的果粒食用,一般是食用種子外鮮豔多汁的外種皮。中藥材石榴皮性溫有毒,內服時應注意用量。

選購時顏色越鮮豔明亮,果面無乾癟、無果裂、無碰傷,通常表示狀況良好。如果發覺花冠處有霜白粉狀物,可能已變質。

通常購買回來的石榴是可以直接享用的,不用待熟,最佳保持溫度為攝氏0℃至5℃,無瑕疵的石榴,其貯存壽命長達數個月。已撥開儲放在密封容器的種籽,或製成的果汁,冷藏保存最長約3天。冷凍最高可達6個月。

石榴於食物中分屬於水果類,亦含有果糖,若選購石榴汁時,應選擇原汁,而非還原果汁,以避免吸收過量糖分,糖尿病患者尤其要注意。此外,紅石榴與葡萄柚一樣,可能會影響藥效,若正在服用降血壓藥或statin類降血脂藥的朋友,應先諮詢醫師或專業人員。

資料來源:
http://www.canceraway.org.tw/579aday/page.asp?IDno=167
http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=4129
https://www.top1health.com/Article/80/13654

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