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素食飲食指南 12-食物介紹:蔬菜類

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發表於 2017-2-3 18:06:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
蔬菜類
蔬菜含有膳食纖維、多種維生素、礦物質及植化素,深色蔬菜含維生素及礦物質比淺色蔬菜多,故建議每日蔬菜類攝取至少包含一份深色蔬菜。依顏色分類,深綠色蔬菜,如:青江菜、芥藍菜、菠菜、甘藷葉等;深黃色蔬菜,如:胡蘿蔔、番茄、彩椒等;深紅色蔬菜,如:紅鳳菜等。
另外,素食者可藉由菇類食物來補充菸鹼酸、維生素D和礦物質,然而部分野生菇類對人體會造成毒性症狀,甚至致死,因此不要攝食野生菇類食物,建議選用市售人工種植之食用菇類。
藻類中紫菜的維生素B12含量多,可藉由攝取0.3份乾紫菜(約3公克,1張海苔壽司皮大小)獲取足夠的維生素B12。建議素食者每日至少攝取一份海藻類並使用加碘鹽,以增加碘的來源。
素食者每日蔬菜類攝取建議至少包含1份深色蔬菜、1份菇類及藻類食物。


出處:食品藥物消費者知識服務網http://consumer.fda.gov.tw

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發表於 2017-2-4 14:38:20 | 顯示全部樓層
要多吃菜喔!
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發表於 2017-3-27 14:21:38 | 顯示全部樓層
蔬菜也很重要~~
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發表於 2017-4-5 13:27:39 | 顯示全部樓層
紅鳳菜風味很獨特耶~
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