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薏仁(Job's Tears)-食材介紹

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發表於 2017-3-10 15:31:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
薏仁又名薏苡仁、苡仁、米仁等。其營養素有:蛋白質、脂肪、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、錳、硒、薏仁素、薏仁酯等營養素。
中醫屬性味甘淡、涼,有健脾、補肺、清熱、利濕等作用。
《本草綱目》列薏仁粥,主治象風痹,補正氣、利腸胃、消水腫,以薏仁為末,同粳米煮粥,日日食之。並且以薏仁粉同麴米釀酒服,治療風濕,強筋骨、健脾胃。
薏米化濕滑利的效果顯著,古中醫認為薏仁具有滑胎的作用,因此,孕婦不宜食用,而女性生理期期間、體虛、男性易遺精、遺尿者也不宜食用。
逛大賣場時,你是否偶爾會買已經包裝好的紅豆薏仁或四神湯回家自己煮呢?仔細看包裝上面標示洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁,是不是也曾有疑問裡面裝的是白薏仁嗎?告訴你,其實這些都是「大麥仁」的別稱,大麥仁和白薏仁雖然外觀相似,但冒充白薏仁的大麥仁,其營養價值低很多,因此有不肖業者將大麥仁混在白薏仁中,賺取不義之財。
那麼外觀上要如何分辨大麥仁和白薏仁呢?白薏仁比較大顆,且中間有凹溝,吃起來較有嚼勁,大麥仁則比較小顆,吃起來軟滑像麥片,像是外面挫冰店配料中的薏仁,很有可能就是大麥仁。


圖片來源:
https://goo.gl/jSBgQe
資料來源:
https://goo.gl/JGc32z
http://www.ttv.com.tw/lohas/green18669.htm

http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=2164

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發表於 2017-11-13 09:19:06 | 顯示全部樓層

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發表於 2017-12-3 21:38:42 | 顯示全部樓層

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