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南瓜籽(Pumpkin seed)-食材介紹

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發表於 2017-3-14 15:45:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
南瓜籽營養豐富,含有氨基酸、脂肪、蛋白質、維生素ABCE、β胡蘿蔔素、葉酸、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種微量元素。

其中的β胡蘿蔔素,可由人體吸收後轉化為維生素A,幫助視紫質形成,使眼睛適應光線的變化,並維持在黑暗光線下的視覺。並維持皮膚及黏膜的健康,並且幫助牙齒和骨骼的生長及發育。維生素E,能減少細胞膜上多元不飽和脂肪的氧化,維持細胞膜的完整性,具有抗氧化作用,維持皮膚及血球細胞的健康。豐富的鋅,對精子的活動力、質量都有良好的影響,不過鋅質補充太多,可能會有慢性中毒的風險,因此也不宜食用過量。

此外,過去一項針對1400名具有前列腺肥大狀況的男性進行南瓜籽研究,發現這些食用南瓜籽的男性前列腺肥大的狀況均有明顯的改善。另外,南瓜籽及其萃取物產品也能舒緩膀胱過動症,改善排尿狀況。

選購時應要以外觀厚實飽滿,表面平滑有光澤,無雜質且無臭味者。
南瓜子最好放入密封罐內,置於乾燥通風及陰涼處,不可直接照射太陽,也不要接觸空氣,以免有變質的問題。

將南瓜籽洗淨,即可使用來烹調成各式料理食用;南瓜籽可生食,可加入生菜沙拉中,一同攪拌即可食用,味道甘美,而炒後則會散發特殊的焦香味,也可用在糕餅、麵包製作上,也可將有機南瓜籽仁加入精力湯相關食材,放入果汁機中打碎後即可食用。

雖然南瓜籽具有良好的保健功效,但仍應注意每日的攝取量,過量容易對身體造成反效果。
患有腳氣、黃疸的人不宜多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣的民眾也不宜吃太多。


圖片來源:
https://goo.gl/LW3XSO
資料來源:
http://www.granary.tw/023.html
https://udn.com/news/story/9/1766401


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