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蓮子(Lotus seed)-食材介紹

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發表於 2017-3-16 11:17:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉,是在蓮花凋謝後的蓮蓬所取出的果粒,每株蓮蓬約可取出15-20粒蓮子,蓮子呈圓形或長圓形
市售的鮮品在每年的6-10月是盛產期,其餘時間賣的是乾品。蓮子在傳統習俗上是病後調理的聖品,但是正在生病或感冒時不宜多吃,以免延緩復原時間。
蓮子也是一種中草藥,無論是鮮品或乾品,都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味,性寒,也可以入藥或泡茶使用。
據本草綱目記載,蓮子有「交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補虛損,利耳目,除寒濕」等功能,被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用,是很好的食補材料。體弱乏力,容易疲倦的人和腹瀉者可吃一些蓮子。
其營養成分含有碳水化合物、膳食纖維、維生素BCE、鈣、鎂、鐵、鋅、鎂、鉀。屬於六大類食物中的全榖根莖類。
蓮子中的維生素B群,是天然的抒壓劑,尤其維生素B1含量達白飯的3倍,可維持神經系統正常運作,消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱,可與鎂離子維持平衡,鬆弛神經,緩和情緒,調節心跳與肌肉收縮,還可改善經前症候群。鋅能協助抗氧化,活化大腦機能,對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。
選購蓮子時,需注意:
1.顆粒完整無破裂
2.顏色呈象牙白(太白的話可能是加藥劑來防腐和漂白)
3.蓮心有否去除
4.蓮子膜是否完整(鮮蓮子是褐色,乾蓮子則去膜)
5.沒有腐臭味的代表新鮮
6.是否為真空包裝
7.是否在有效日期內
台灣因為氣候潮濕,開封後最好再用另一個塑膠袋封口;若冰箱夠大,乾蓮子也可放冰箱保持乾燥;或將乾蓮子一次煮熟,分包冰凍存放;若有真空收藏瓶保存更好。


圖片來源:
https://goo.gl/iEnzQ3
資料來源:
https://www.top1health.com/Article/18633

http://www.tbmtsa.org.tw/nut/nut_13.htm

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